ARISTA PRIMAVERA

So che oramai è più Estate che Primavera...ma siccome qui da me il calduccio ancora latita...allora vi propongo questa ricetta che comunque andrà benissimo anche in estate..perchè nonostante l'utilizzo di uova e carne di maiale, risulta molto fresca per via degli asparagi....ed è ottima anche servita tiepida!!

Prendete un pezzo di arista e apritela "srotolandola" (se non lo sapete fare, chiedete al vostro macellaio)
Mettete sopra degli asparagi, tagliandoli a misura. La parte di gambo che taglierete, mettetela da parte perchè andrà nel fondo di cottura!!

fate delle frittatine semplicemente con due uova leggermente battute con sale...adagiate le frittatine su carne e asparagi. aggiustate di sale e una macinata di pepe.

aggiungete ora un piccolo porro fatto a bastoncini.
Le foglie verdi e dure del porro, non buttatele via!!!! In cucina non si spreca mai nulla...andranno anche queste nel fondo di cottura!

arrotolato e strettamente legato, va in pentola con i gambi tagliati degli asparagi, le foglie verdi e dure del porro, dell'olio e una spolveratina di sale e pepe... cuocere in forno per una buona oretta, coperto!! (oppure anche sul gas come un normale arrosto) Regolatevi per la cottura dal peso della carne...circa 1 ora al kg.

 cotto!!!!

...pronto da gustare...semplicemente nappato col suo fondo...



Come vi ho già detto è ottimo anche tiepido...meglio ancora se fatto il giorno prima, si affetta da freddo e lo si riscalda in microonde...


Buon appetito!!